Il corso H.A.C.C.P. per addetti che manipolano alimenti è rivolto a chiunque lavori in un’attività appartenente al settore alimentare. Il corso serve a ottenere l’attestato che sostituisce il vecchio libretto sanitario ed è richiesto dalla legge in materia di igiene e sicurezza alimentare (Regolamenti Europei 852/04 e 178/02).

Il corso HACCP si può svolgere anche direttamente nella vostra azienda e una volta completato, sarà possibile sostenere l’esame di verifica dell’apprendimento. 

Solo dopo averlo superato con esito positivo si potrà ottenere l’attestato, si potra ricevere l'attestato finale in base alle rispettive leggi regionali, e in Unione Europea.

PROGRAMMA

• Il sistema H.A.C.C.P. (compiti e funzioni);
• L’importanza del controllo visivo;
• L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima; Argomenti di microbiologia alimentare
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.